Depuis que nous avons goûté ce cheesecake léger nous ne pouvons plus nous en passer. Il est vraiment léger, avec une très faible teneur en sucre, frais et surtout il satisfait le palais comme le cheesecake classique : on ne peut pas ne pas l’essayer.
Car le cheesecake traditionnel est sans aucun doute délicieux, aussi bien en version froide qu’en version cuite – le soi-disant New York Cheesecake – mais la crème et les œufs ne contribuent certainement pas à en faire un dessert diététique .
Ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes
- 400 g de fromage léger à tartiner
- 100 g de yaourt grec épais
- 30 g de sucre
- 150 g de biscuits complets allégés
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
- 100 ml de lait
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Tapisser un moule à charnière (18 cm de diamètre) de papier sulfurisé et recouvrir le fond de biscuits. Pour préparer un cheesecake léger, il vaut mieux éviter d’utiliser du beurre, nous allons donc procéder avec les biscuits entiers plutôt que de les mixer, les mélanger avec le beurre et laisser refroidir la base. Nous recouvrons les trous restants avec des biscuits cassés en prenant soin qu’ils adhèrent bien les uns aux autres.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer 100 ml de lait dans une casserole, éteignez dès la première ébullition. Égouttez et pressez la gélatine et ajoutez-la au lait en mélangeant bien.
- Maintenant, nous incorporons le yaourt au fromage et ajoutons le lait avec la gélatine. On travaille bien le mélange en ajoutant les graines d’une demi-gousse de vanille et le sucre. Laissez durcir cette crème au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis versez-la dans le moule pour recouvrir le fond biscuité, nivelez bien la surface et remettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Comment enrichir un cheesecake léger
Cette base se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez l’enrichir de fruits frais ou d’une purée obtenue à partir d’ un mélange de fruits et d’une feuille de gélatine trempée et pressée.Les bases alternatives
Comme vous l’avez vu, pour réaliser un cheesecake léger, il faut éviter d’utiliser le beurre que l’on utilise habituellement pour lier les biscuits mixés à la base et préférer quelque chose de plus léger. Alors oui aux biscuits complets, mais aussi aux bases que l’on peut préparer soi-même avant de se mettre au travail. Une idée astucieuse est de préparer un biscuit complet très fin d’un diamètre de 17 cm (pour être sûr qu’il rentre dans le moule) ou de remplacer le fond croustillant classique par… rien ! En fait, la vraie force du cheesecake réside dans la crème et si nous suivons un régime qui nous demande d’éviter les excès, nous pouvons sacrifier le croquant de la base et nous concentrer sur le reste. Peut-être en ajoutant des céréales croquantes ou des flocons d’amandes comme garniture finale !Les portions
Si vous n’êtes que quelques-uns et que vous craignez qu’un cheesecake léger pour 8 personnes ne se transforme en bombe calorique pour une seule personne gourmande, essayez de le répartir dans des petits verres. De cette façon, vous ne serez pas tenté de vous laisser tenter par des tranches énormes et vous pourrez alterner les couches de fruits et de crème pour rendre le dessert encore plus léger.
