Ingrédients
10 portions
1Kg de longe de veau désossée et nettoyée
250g de myrtilles
feuilles de myrte
sel
Méthode
Étape 1
Pour la recette des légumes des myrtes, vous avez une tranche de myrte finement hachée avec 1 cuillère à café de café et une pincée de celui-ci.
Étape 2
Massez la longe avec le mélange, puis nouez-la à deux endroits, afin qu’elle se conserve sa forme pendant la cuisson ; Graissez-le avec de l’huile.
Étape 3
Disposez-les sur une assiette tous sur quatre avec 2 pelures et tranches en deux et laissez-les bouillir à 180°C pendant 40 minutes.
Étape 4
Retirez les quatre, retirez le trajet du poêle et laissez-le de côté pendant 10 minutes ; tranchez-les et servez-les avec les myrtes et la sauce de cuisson. Décorez vos envois avec des fleurs comestibles.
