Ingrédients
4-6 portions
400g de fromage à tartiner aux légumes
180g de croûtons complets
150g de tofu naturel
dixprunes séchées dénoyautées
poudre de coriandre
huile d’arachide
Huile d’olive vierge extra
sel
Préparation
Étape 1
Pour préparer la recette des aubergines, faites cuire les aubergines sur quelques centimètres, disposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et laissez-les à 200°C pendant 25 minutes, puis laissez-les refroidir et salez.
Étape 2
Mélangez les croûtons complets avec les pruneaux et une pincée de sel.
Étape 3
Mélangez le tofu naturel, le tofu velouté et le tofu végétal avec une demi-cuillère au café de cumin en poudre, une demi-cuillère au café de coriandre en poudre, une pincée de sel et un peu plus moulu.
Étape 4
Tapotez un moule à charnière (diamètre 20 cm) de papier sulfurisé et créez une première feuille avec les croûtons et les pruneaux placés dans l’écrasant pour obtenir une base compacte d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Réalisez une deuxième fournée avec la moitié du tofu mixé, puis une avec les tranches d’aubergines et 50 g de tomates cerises coupées en deux. Cuire une première couche de tofu mélangé et cuire en quatre à 180°C pendant 35 à 40 minutes, le temps que la surface soit bien dorée.
Étape 5
Préparez le reste des tomates cerises dans un bol avec un filet d’huile d’olive extra vierge correspondant à ces quelques minutes.
Étape 6
Coupez les autres aubergines en tranches très fines et faites-les revenir dans beaucoup d’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, puis séchez-les avec du papier absorbant (copeaux d’aubergine).
Étape 7
Décorez le gâteau avec les chips d’aubergines, les tomates cerises et ces tranches de basilic.
