Si cette année à Pâques vous voulez vous lancer un défi et essayer de réaliser la colombe à la maison, fiez-vous à notre recette classique , avec la pâte enrichie de fruits confits et avec du glaçage en surface. Il vous faudra beaucoup de temps car il vous faudra attendre quatre levées , mais la satisfaction finale sera vraiment grande.
Si vous n’avez pas toutes ces heures, essayez également notre recette simple et rapide de colomba maison . Pour réaliser l’emblématique gâteau au levain de Pâques vous pouvez également copier ces recettes de chef de Colomba maison.
Ingrédients
12 portions
Fruit confit:
500g de sucre
l’eau de fleur d’oranger
Colombe:
450g de farine
60g de jaunes d’œufs
60g de sucre glace
50g de sucre semoule
40g de levure de bièreune enveloppe de vanilline
lait
sel
beurre et farine pour le moule
Glaçage:
150g de sucre glace
60g de blancs d’œufs
50g de farine d’amande
5g de farine
4biscuits amaretti en poudre
Sucre en poudre
amandes
Préparation
Étape 1
Pour la recette de la colomba maison, après 3 morceaux de jus d’orange, faites-les bouillir 5 minutes avec 100 g de jus et 2 cm d’eau dans les restes, refroidissez dans le sirop. Pour faire simple, transférez-les dans un nouveau sirop préparé avec 1/2 litre d’eau et le jus restant (400 g) puis ajoutez 1′ au sirop, puis versez-les dans le sirop et versez-les dedans. nuit ; égouttez-les enfin et pesez-en 150 g, mettez-les en cubes et parfumez-les avec une cuillerée d’eau de fleur d’oranger.
Étape 2
Tout d’abord, à l’aide d’une fourchette à crochet, mélangez 300 g de farine avec la levure baissée et 170 g d’eau et les ingrédients mélangés, obtenant une pâte molle à levier 60′ (1 levée). Dégonflez-le avec vos plats, puis passez-les au mixeur avec les jaunes d’œufs, 50 g de jus, 150 g de farines, 40 g de beurre, le sel et la vanille. Travaillez pour obtenir une nouvelle pâte qui soulève juste le double du volume (2ème niveau).
Étape 3
Retirez la pâte levée, puis travaillez-la à nouveau avec la pâte pour incorporer 80 g de beurre déjà mélangé à la glace et les fruits confits préparés, puis procédez à la troisième levée. Enfin, pliez la pâte, divisez-la en 3 parties (une plus grande portion pour le corps et deux petits plus, même, pour les ailes), puis placez-la dans le moule en forme de colombe, faites-la bouillir et farinez-la, pliez il sauvegarde le papier sulfurisé. .
Étape 4
Mélangez les biscuits blancs (non mélangés) avec la glace, les biscuits amaretti, la farine d’amandes et la farine blanche dans un bol, puis récupérez les biscuits dans le gâteau avec le mélange ; Laissez bouillir jusqu’à ce qu’il soit prêt (4 heures), puis saupoudrez-le de sucre semoule, d’amandes entières non-pelées et enfournez-le à 190°C pendant 30 premières minutes et à 170°C pendant environ 40 minutes. supplémentaire.
