Ingrédients
Pour 12 personnes
200g de sucre
70g 00 de farine
6g de levure chimique
2mandarines
Préparation
Étape 1
Pour la recette des desserts sucrés de carottes et mandarines, pliez les carottes et retirez-les en filets. Beurrer une assiette pâtissière rectangulaire (30x20x3 cm) et du papier absorbant sulfurisé.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de 2 mandarines (pot de 80 g), puis ajoutez la farine d’amandes, la farine 00 et la levure. Dégustez les carottes rapées et mixées.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et joutez-les au mélange. Placez-le sur la surface, touchez-le un peu sur le plan de travail pour que le gâteau soit bien disposé à l’intérieur, puis recouvrez la surface avec les effets souhaités. Cuire le gâteau à 170°C pendant 30 minutes.
Étape 4
Laissez refroidir et servez, vous aimeriez être accompagné de chantilly ou de confiseries. Nous avons complété l’avocat avec les noyaux de mandarines confits, cuits avec les noyaux de carottes.
Étape 5
A récolter : les noyaux et coques de carottes et les noyaux de mandarines peuvent être utilisés pour créer une compote de mandarines en conserve, faire bouillir les noyaux de 2 mandarines avec les noyaux de 2 autres mandarines, ne pas même presser le jus. Retirez l’eau et répétez l’opération il y a 2 jours. Egouttez-les et placez-les dans une cocotte avec les restes de carottes : pesez 300 g environ. Ajoutez 80 g de jus de mandarine, 90 g de jus et 60 g d’eau. Laissez cuire environ 30 minutes, puis mixez le tout grandèrement. Laisser refroidir et servir dans le moule avec le gâteau, ou avec le pain et la boisson, au petit déjeuner.
Étape 6
Accord mets et vins : choisissez un vin double, comme le Torcolato di Breganze, il y a ici un bon équilibre entre sucres et acidité. Le Maculan’s 2018 est confirmé dans la catégorie. Mème au supermarché.
