Ingrédients
portions pour 4 personnes
500g 00 de farine
100g chérie
50g d’huile d’olive extra vierge
clous de girofle
huile d’arachide
Préparation
Étape 1
Versez la recette de la cornaline des Pouilles, mélangez la farine, le vin et l’huile d’olive extra vierge pour obtenir une pâte onctueuse, moelleuse et élastique. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante, baissez le feu.
Étape 2
Roulez la pâte en tranches très fines (1 mm) et coupez-la avec l’emporte-pièce cranté en bandes de 30 cm de long et 4 cm de large.
Étape 3
Épinglez les bandes tous les 6 cm environ, aux arrêts de temps en temps la longueur de la ligne médiane, dans le sens de la longueur. Enroulez ensuite la bande sur elle-même en spirale, en la fixant là et là, pour qu’elle ne se ouvre pas.
Étape 4
Laissez frire les biscuits dans l’huile d’arachide pendant 2 minutes, puis passez-les sur le papier absorbant. Faire la sauce dans une grande et basse cocotte avec du miel, 2 clous de ricofles et 2 étoiles d’anis, sans porter à ébullition. Retirez les dossiers destinés à absorber les liquides, puis décollez-les et décorez-les à votre manière.
