Le savoureux poulet est le deuxième plat avec lequel nous continuons notre voyage à la découverte des préparations traditionnelles du Latium , après la pinsa romaine à la chicorée et à la provola frite .
Les habitants du Latium sont passés maîtres dans l’art de rendre la viande blanche plus savoureuse : dans cette recette de poulet savoureux, ils le font en mélangeant le jus de cuisson de la viande avec des anchois et des câpres hachés , obtenant une sauce savoureuse qui rend le poulet doux et savoureux. La préparation est complétée par du persil et, au goût, du piment .
Ingrédients
4-6 personnes
10,4 kg de poulet fermier de Livourne
5filets d’anchois à l’huile
1cuillerée de câpres dessalées
persil haché
Huile d’olive vierge extra
sel
Préparation
Étape 1
Répartissez le poulet dans la pièce et dégustez-le avec la nourriture, la nourriture et la nourriture.
Étape 2
Placez-les dans une cocotte à bords hauts pour que les morceaux adhèrent bien au fond, côté peau.
Étape 3
Préparez le poulet 20 minutes par jour, avec un filet d’huile, dans un bol cuit.
Étape 4
Retourner les morceaux côté pulpe et augmenter le feu, cuire encore 20 minutes, toujours avec le couvercle.
Étape 5
Hachez les anchois et les chèvres, retirez la sélection et mélangez le mélange avec le jus de cuisson.
Étape 6
Prenez le vin et faites-le pendant 5 minutes, puis ajoutez 1/2 tasse de vin blanc.
Étape 7
Enfourner et couvrir à couvert pendant 30 minutes : le poulet doit être glacé en bas, plus doré que le second. Si le poulet est trop sec, ajoutez un cube de bouillon de légumes.
Étape 8
Éteignez le feu et complétez avec du persil haché et du piment au goût.
