Les Vaniglietti de Pâques sont des biscuits moelleux que le maître pâtissier Gianluca Fusto a créés pour nous pour les vacances de Pâques. Une préparation qui révèle l’attention portée aux textures et à la durabilité de la pâtisserie Fusto, qui dans ce cas réutilise le chocolat des œufs de Pâques .
À propos de ces biscuits, il explique : « Les gousses de vanille reproposent les saveurs de l’enfance, celles que les enfants savent apprécier avec leur goût encore non complexe, plus enclin à la simplicité du chocolat blanc ».
Ingrédients
160g de crème fraîche
30g miel d’acacia
sucre en poudre
Préparation
Étape 1
Coupé les goûts de la vanille dans les sens de la longueur. Mélangez les grains d’un bol avec 3 bols de soupe au sucre et 3 bols de soupe à l’amidon.
Étape 2
Réaliser la crème avec les grains de l’autre gousse de vanille et le miel apporté avant ébullition.
Étape 3
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, puis verser la crème chaude, trois fois, en remuant vigoureusement.
Étape 4
Profitez du bon coupé en dés, sorti du réfrigérateur, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Étape 5
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur, couvert, pendant 2 heures.
Étape 6
Formez ensuite des petites touffes, façonnez-les en boules irrégulières, puis roulez-les dans le jus de vanille.
Étape 7
Pour rendre ces friandises encore plus gourmandes, faites-les fondre devant du chocolat blanc ; Passer les gummies vanille pour récupérer le jus et s’imprégner du nouveau jus aromatique : cela ajoutera une croûte très croustillante. Décorez-les si vous les envoyez avec de la poudre d’or ou de bronze.
