Ingrédients
8 personnes par portions
200g de crème fraîche
150g de café expresso
4biscuits savoiards
Préparation
Étape 1
Pour la recette des bâtonnets de tiramisu, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre restant, puis versez le lait bouillant et mélangez. Remettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il atteigne 82°C (la crème doit recouvrir la cuillère). Éteignez et laissez refroidir.
Étape 2
Ajoutez la crème et le Marsala, versez dans la sorbetière et démarrez-la.
Étape 3
Pendant ce temps, tapissez un moule d’1 litre de papier sulfurisé. Étalez une couche de glace sur le fond et les bords du moule. Placer au centre les boudoirs brièvement trempés dans le café, puis recouvrir du reste de glace.
Étape 4
Insérez les bâtonnets en surface, au centre de tranches imaginaires de 2,5 à 3 cm d’épaisseur, que vous couperez une fois le tout bien congelé. Placer au congélateur pendant 12 heures.
Étape 5
Coupez en tranches et retirez les glaces. Alternativement, vous pouvez utiliser des moules individuels, en plaçant un morceau de boudoir à café au centre de chacun. Pour raccourcir le temps, vous pouvez acheter 1 kg de glace au lait de poule et passer aux étapes suivantes.
