Ingrédients
8 personnes
300g de haricots verts
3oignons
3courgettes
3poivrons (rouge, jaune, vert)
chapelure
Huile d’olive vierge extra
poivre
herbes
Préparation
Étape 1
Pour la recette classique des légumineuses farcies de Ligurie, mélangez les poivrons en deux, retirez les grains et vendez l’intérieur. Coupez également les tomates en deux, videz-les, salez-les et placez-les à l’envers sur un plateau pour les égouttoir.
Étape 2
Lavez les pommes de la terre et buvez-les dans l’eau bouillante environ 40 minutes ; Au bout de 7 à 8 minutes, ajoutez les haricots verts propres. Blanchir les yeux avec le reste de peau pendant 10 minutes dans l’eau salée, les éplucher, les laver en deux et les tremper dans la pulpe.
Étape 3
Blanchissez les courgettes entières 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la ngueur. Voyez-les avec une vidéo montrant la pulpe pour la garniture.
Étape 4
Égoutter les pommes du terroir et les haricots verts. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les. Prenez les haricots verts et ajoutez les pommes de terre, ajoutez également l’oignon haché et la pulpe de courgette, le parmesan rapé, les œufs, l’ail haché, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de marjolaine hachée.
Étape 5
Disposez les légumes visibles sur une assiette tout en quatre et dégustez-les avec un filet d’huile, puis remplissez-les de cette garniture. Faites revenir un mélange de 20 g de chapelure et 20 g de parmesan haché, faites-les revenir avec un autre filet d’huile et faites-les chauffer à 180°C pendant 40 minutes.
Étape 6
Servir chaud ou froid avec des herbes aromatiques selon votre goût.
