Ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser ce délicieux cheesecake au chocolat et caramel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400g de biscuits Spéculoos
- 200g de chocolat
- 500g de fromage Philadelphia
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 25g de Maïzena
- 100g de beurre
- 20cl de crème fleurette entière
Pour le caramel :
- 75g d’amandes émondées
- 200g de sucre
- 20cl de crème fleurette
- 60g de beurre salé
Étapes de préparation
1. Préparation de la base :
Commencez par mixer grossièrement les biscuits Spéculoos. Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu dans un saladier. Ensuite, tapissez le fond d’un moule à charnière beurré avec ce mélange de biscuits.
2. Préparation de la garniture :
Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux avec le chocolat en morceaux, en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirez la casserole du feu.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C (Th. 5). Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez ensuite le fromage Philadelphia et le mélange chocolat-crème fondu, tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez cette préparation sur la base de biscuits dans le moule et enfournez au bain-marie pour une durée d’1 heure. Une fois la cuisson terminée, laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
3. Préparation du caramel et finition :
Pour réaliser le caramel, commencez par faire fondre le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les amandes émondées dans le caramel et enrobez-les soigneusement. Retirez-les de la casserole à l’aide d’une pince à cornichons et disposez-les sur une feuille de papier cuisson.
Hors du feu, déglacez le caramel avec la crème fleurette, puis incorporez le beurre salé coupé en dés. Mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène.
Pour finir, démoulez délicatement le cheesecake sur un plat de service et nappez-le généreusement de caramel. Décorez-le avec les amandes caramélisées grossièrement concassées.
Un Dessert d’Exception
Ce cheesecake au chocolat et caramel est une véritable œuvre d’art culinaire. Avec sa base croustillante de Spéculoos, sa garniture onctueuse au fromage Philadelphia et son caramel fondant aux amandes, il saura ravir les papilles des petits et des grands gourmands. Parfait pour terminer un repas en beauté ou pour épater vos convives lors d’une occasion spéciale, ce cheesecake est une promesse de délice et de gourmandise à chaque bouchée.
