Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour son mélange subtil d’épices et de douceurs. Voici une recette simple et délicieuse pour le préparer chez vous et régaler vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle
- 20g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 pruneaux
- 4 pommes de terre
- Sel
- Poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Commencez par écraser la gousse d’ail et mettez-la dans un saladier avec les épices (gingembre, curcuma, noix de muscade) et 30 cl d’eau chaude.
- Épluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre doucement dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la moitié du sucre et le vinaigre balsamique, mélangez et laissez cuire 10 min sur feu vif jusqu’à évaporation du vinaigre.
- Ajoutez les morceaux d’agneau dans la cocotte et faites-les revenir pendant environ 5 min. Ensuite, incorporez l’eau avec l’ail et les épices, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez et rincez les pommes de terre, puis ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 25 min.
- Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec le reste du sucre et la cannelle. Ajoutez les pruneaux et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation du liquide. Versez ensuite les pruneaux dans la cocotte et terminez la cuisson pendant encore 5 min.
Un plat qui ravira vos papilles
Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat savoureux et parfumé, idéal pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des soirées fraîches. Sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, et ses ingrédients sont facilement accessibles. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure gastronomique et à régaler vos proches avec ce délice oriental !
