Le dessert moelleux au citron est un gâteau moelleux et parfumé qui se déguste du petit-déjeuner jusqu’après le dîner, y compris en collation. Facile à préparer car on réalise une seule pâte avec tous les ingrédients, le gâteau cuit au four environ 40 minutes dans un moule à cake aux prunes .
Joëlle Néderlants, notre chef éditoriale historique qui a créé la recette, conseille : « Préparez le dessert au citron un jour à l’avance et conservez-le au frais enveloppé dans du papier aluminium : le repos le rendra plus savoureux ». Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite compléter le gâteau avec un sirop de citron chaud , des tranches de citron et du sucre semoule.
Ingrédients
4 personnes
280g de farine
95g de beurre fondu pas chaud
3citrons
beurre et farine pour le moule
Préparation
Étape 1
Mélangez le sucre avec le zeste râpé des 3 citrons.
Étape 2
A l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre citronné et une pincée de sel, puis incorporez trois fois la farine, 1 cuillère à café de levure chimique et, trois fois encore, la crème ; à la fin ajoutez le beurre fondu en continuant de fouetter avec un fouet électrique.
Étape 3
Versez le mélange dans un moule à cake aux prunes beurré (26x9x7 cm), tapissé de papier sulfurisé et à nouveau beurré et fariné.
Étape 4
Cuire au four à 160°C pendant environ 40 minutes. Sortez ensuite le gâteau du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le.
Étape 5
Complétez le dessert selon vos envies en le badigeonnant, une fois cuit, d’un sirop encore chaud, préparé avec des quantités égales d’eau, de sucre et de jus de citron. Enfin, garnissez-le de tranches de citron et de sucre semoule.
