Des ingrédients exotiques pour un dessert d’exception
Pour réaliser ce cheesecake aux fruits exotiques, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 8 personnes :
- 180g de biscuits à la noix de coco
- 200g de Philadelphia
- 160g de sucre en poudre
- 80g de beurre mou
- 5 feuilles de gélatine
- 1 mangue
- 3 fruits de la passion
- 1 citron bio
- 25cl de crème liquide bien froide
Préparation étape par étape
- Préparation du fond de biscuit :
- Commencez par chemiser un moule à charnière (Ø 22 cm) avec du papier cuisson.
- Mixez finement les biscuits à la noix de coco et mélangez-les avec le beurre mou.
- Étalez ce mélange dans le fond du moule en appuyant avec le dos d’une cuillère, en le faisant remonter contre les parois. Placez au réfrigérateur.
- Préparation de la base crémeuse :
- Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Râpez le zeste du citron et pressez-le. Chauffez le jus et les zestes dans une casserole sur feu doux.
- Incorporez la gélatine égouttée au mélange chaud.
- Mélangez dans un saladier le Philadelphia avec 130 g de sucre et le jus de citron. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
- Versez le mélange dans le moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Préparation de la couche aux fruits exotiques :
- Quinze minutes avant le service, faites ramollir le reste de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Récupérez la pulpe des fruits de la passion et coupez la mangue en dés. Mixez finement la chair de la mangue.
- Faites chauffer la purée de mangue dans une casserole avec la pulpe des fruits de la passion et le reste de sucre.
- Incorporez la gélatine essorée, puis laissez refroidir avant de verser sur le cheesecake. Laissez prendre au frais.
Démoulage et dégustation
Une fois le cheesecake bien pris, démoulez-le délicatement sur un plat de service. Servez-le frais et savourez ce dessert exotique et crémeux qui ravira les papilles de vos convives.
