Ingrédients
6 personnes
14abricots mûrs mais fermes
un demi oignon rouge
ail
sucre
poivre
Préparation
Étape 1
Pour la recette du poulet et des aubergines à la compote aigre-douce, ouvrez le poulet en deux et faites cuire les deux parties sur le grill en les écrasant un peu, pendant environ 20-25 minutes de chaque côté.
Étape 2
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de quelques centimètres d’épaisseur. Frottez-les avec de l’ail, assaisonnez-les de sel et d’huile et faites-les rôtir sur le grill 4 minutes de chaque côté.
Étape 3
Ouvrez 6 abricots et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 4
Préparez une compote aigre-douce : hachez l’oignon rouge et faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile, ajoutez 8 dés d’abricots coupés en dés, 100 g de sucre, un peu de vinaigre et une goutte d’eau, salez et poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. .
Étape 5
Servir le poulet avec les aubergines et les abricots grillés en l’accompagnant de la compote.
Étape 6
Bon à savoir : bien fermée dans un bocal en verre, la compote se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Étape 7
Accords vins : un rouge gracieux, servi à 16°C, s’accorde avec les viandes blanches et l’aigre-doux. L’Alto Adige Pinot Nero Marith 2019 de Tenuta Kornell est excellent, avec un goût de framboise et de fraise et une belle acidité
