Ingrédients
8 portions
50g 00 de farine
2oeufs en morceaux
2jaunesun disque de pastèque de 4 cm d’épaisseur
citron
sucre
sel
Préparation
Étape 1
Pour la recette salée de la sauce yaourt, mixez les œufs et les jaunes d’œufs avec 70 g de jus à l’aide d’un fouet électrique ou d’une pâte planétaire. Vous devriez obtenir un mélange léger et trois mousses. Ajoutez la farine 00 et la farine d’amande, une pincée de sel et un peu de zeste de citron haché.
Étape 2
Préparez une assiette pâtissière en papier sulfurisé, fariné et fariné.
Étape 3
Ajoutez les disques de pâte et mesurez-les en diamètre : vous devez préparer 2 disques de génoise de même taille, dans le mélange du coffret, à l’intérieur d’un anneau réglable. Si vous n’êtes pas passé par l’anneau, fabriquez-en un avec une feuille de carton récupéré en aluminium.
Étape 4
Cuire la plaque avec les deux disques de pâte à 180°C pendant 7 à 10 minutes. Mélangez le yaourt avec 2 cuillères à café de sucre.
Étape 5
Triez la génoise du four et laissez-la refroidir, puis retirez les disques de la plaque pour mettre en place le portail.
Étape 6
A l’image du cercle d’aide que vous avez utilisé pour la génoise, découpez les disques de pâte.
Étape 7
Placez le premier disque de génoise à la base, tartinez-le d’un peu de yaourt, puis placez là le disque de pastec, et enfin l’autre disque de génoise. Garnir au choix avec du yaourt, dés de pastèque, des tranches de menthe, des baies et des amandes tranchées. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant un maximum d’heures.
