Ingrédients
6 portions
400g de tomates pelées
dixg de paprika épicé
6petits poivrons doux
6petites pommes de terre blanches
6petites pommes de terre rouges
sucre
vinaigre
mélasse
poivre
sel
copeaux de bois pour fumer
Préparation
POUR LA VIANDE
Étape 1
Pour la recette du blancho fumé aux pommes de terre et poivrons, mélangez l’huile séchée et l’oignon, le paprika épicé, 30 g de sucre et 50 g de sel. Faire revenir le mélange et le cuire à 140°C pendant 3 heures sur la plaque de deux frites dorées sur quatre assiettes sur une assiette sur quatre pour faire un peu de fumée. Vous devriez lire deux ou trois fois si vous souhaitez éviter la fumée.
Étape 2
Récupérez le voyage de quatre et enveloppez-le complètement sur du papier d’aluminium, puis faites-le pendant 50 minutes ; laissez-le déballé dans le papier assorti pendant 1 heure quatre heures.
VERSER LA SAUCE
Étape 3
Assurez-vous de mettre le piment de la Jamaïque émincé avec 1 oignon nouveau dans une cocotte avec un filet d’huile et 1 gousse d’ail, correspondant à 2 minutes. Ajoutez les tomates pelées, une pincée de sel, une cuillère, 1 cuillère à café de paprika fumé, 50 g de miel et 1 cuillère à café de soupe vinaigrette et laissez reposer 40 minutes. Enfin, passez la sauce au moulin.
POUR LES LÉGUMES
Étape 4
Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et blanchissez-les 3 minutes. Disposez-les ensuite sur une assiette tout le long des quatre. A côté, disposer les coupés poivrons en deux et sans les pépins. Cuire en quatre à 220°C pendant 15 à 20 minutes. Faites cuire les aliments par tranches et servez-les avec les légumes et la sauce et, si vous voulez les manger, dans un sandwich, comme nous l’avons fait.
