Ingrédients pour 6 personnes :
- 230g de Spéculoos
- 100g de Beurre
- 300g de Cream cheese (type Philadelphia)
- 300g de yaourt grec
- 120g de Sucre
- 1 Citron vert bio
- 2 Feuilles de gélatine
Pour la garniture :
- 3 Pommes Pink Lady
- 50g de Beurre
- 1 Cuillère à soupe de sucre vanillé
Pour le décor :
- 2 Pommes Pink Lady
- 1 Citron
Étapes de préparation :
1. Préparation de la base :
Commencez par écraser grossièrement les Spéculoos, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans un moule à manqué (Ø 18 cm), tassez-le et réfrigérez.
2. Préparation de la garniture :
Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre vanillé.
3. Préparation de la crème :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ensuite, mélangez le cream cheese, le yaourt, le sucre, le jus et les zestes du citron. Égouttez la gélatine, délayez-la avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude et incorporez-la au mélange. Battez le tout au fouet.
4. Montage du cheesecake :
Versez la moitié de la préparation sur la base de biscuit. Ajoutez ensuite les pommes caramélisées, puis versez le reste de la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Décoration :
Au moment de servir, découpez finement des tranches de pommes à la mandoline et placez-les dans un saladier d’eau citronnée. Disposez-les en fleur en partant de l’extérieur.
Une explosion de saveurs à déguster :
Le Cheesecake aux Pommes est une véritable ode à la gourmandise, alliant le fondant du cream cheese à la fraîcheur des pommes caramélisées. Sa base croquante de Spéculoos apporte une touche de biscuitée irrésistible. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert ravira les papilles des petits comme des grands. N’hésitez pas à le préparer pour épater vos convives lors de vos prochains repas !
