Ingrédients
8 personnes
LA BASE
80g de sucre
30g de beurre
3jaunes
sel
beurre et farine pour le moule en forme de coeur
REMPLISSAGE
650g de crème fraîche
cerises confites
Préparation
Étape 1
Versez le fond, mélangez les biscuits avec les ingrédients pour obtenir une farine très fine ; récupérez-les avec les œufs, les œufs jaunes et une pincée de sel dans un récipient (plongé dans un bain-marie à 60°) et fouettez le tout juste pour obtenir une mousse ; Incorporez la farine et la sauce à fondue, puis versez le mélange dans un bol fondu (en forme de coeur) le beurré et la farine. Cuire quatre à 180° en 25 minutes.
Étape 2
Verser la garniture, faire fondre au bain-marie le chocolat mélangé à 500 g de crème ; laissez le mélange refroidir puis montez le en crème. Démoulez le cœur, laissez-le refroidir, remplissez-le de crème au chocolat et décorez-le de Chantilly (150 g) et de cerises confites.
Envoy
