Les hélices aux poivrons, fèves et ricotta constituent une entrée facile et appétissante . Varier le format des pâtes et jouer avec de nouveaux assaisonnements nous permet de créer chaque jour des plats invitants. Les hélices, de forme classique en spirale, en plus de maintenir la cuisson, retiennent également bien la sauce, conviennent aux entrées à base de légumes, sauces et fromages. Nous avons créé une crème de poivron jaune et enrichi l’assaisonnement de fèves , de poivre et de ricotta dorées au four.
Ingrédients
portions pour 4 personnes
350g de pâtes courtes en hélice
300g de ricotta au lait de vache
3poivrons rouges, jaunes, verts
Préparation
Étape 1
Pour préparer les hélices aux poivrons, fèves et ricotta, laver les poivrons et enfournez-les à 200°C environ 40 minutes.
Étape 2
Tremper les fèves dans l’eau bouillante salée ; au bout d’1 minute, égouttez-les et épluchez-les.
Étape 3
Verser la ricotta (servir 1 bol de soupe) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; Réalisez les plats à 180°C tout aussi dorés.
Étape 4
Triez les poivrons du four, sortez du réfrigérateur, puis retirez la peau, les filaments blancs et les grains à l’intérieur.
Étape 5
Mélangez le poivron jaune avec la ricotta réservée et une pincée pour obtenir une crème. Coupez les autres poivrons en lanières.
Étape 6
Réalisez les pâtes, égouttez-les et assaisonnez-les avec la crème de poivre et complétez-les avec les poivrons rayés, les fèves et la ricotta au four.
