Ingrédients
6 portions
1un carré d’agneau déjà nettoyé
150g de pois chiches secs
2pots de yaourt entier
coriandre frais
thym
beurre
sel
Préparation
POUR LA CROÛTE DE POIS CHICHES
Étape 1
Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant au moins 8 heures. Enfin, égouttez-les et hachez-en un agrandissement de 50 g avec un couteau ; Mélangez le reste de la crème avec un peu de velouté, un velouté d’huile et d’eau et un velouté général, marjolaine, thym et coriandre. Mélangez et mélangez la fête avec les pois chics que vous avez.
POUR LES AUBERGINES
Étape 2
Divisez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, dégustez-les avec l’huile, du sel et du poivre et déposez-les sur une plaque recueillie sur papier sulfurisé, la pulpe vers le haut. Laissez-les à 160°C pendant 40 à 45 minutes. Triez les quatre, cueillez trois morceaux d’aubergines avec une cuillère, récupérez la pulpe, hachez-la avec un couteau et disposez-la de la même manière au bout de quelques minutes. Dégustez la salle de bains avec un filet d’huile, salez-la et parfumez-la des senteurs de l’esprit.
POUR L’AGNEAU
Étape 3
Salez puis prenez le long et faites-le dans un bol avec l’huile et vous pourrez le boire pendant 3 à 4 minutes après cela.
Étape 4
Disposez la longe sur une plaque à pâtisserie et récupérez le papier sulfurisé et récupérez la crème aux pois chics. Couvrez les aluminiums pour éviter qu’ils brûlent.
Étape 5
Cuire en four à 250°C en recevant la plaque à mi-hauteur ; Environ 20 minutes, ajoutez ces beaux flocons sur la croûte de pois chics et soulevez la plus haute plaque sur le gril représentant. Retirez-vous quatre fois après 7 à 8 minutes.
Étape 6
Assaisonnez les pots de yaourt avec de l’huile, du sel et du poivre et répartissez-les dans des petits bols.
Étape 7
Divisez la longe en portions, servez avec les aubergines hachées, le yaourt et les aubergines réservées. Complet avec les bandes de menthe.
