Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Gigot d’agneau d’1,8 kg
- 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence
- 2 Têtes d’ail rose
- 15g de Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation de la Recette
Avant toute chose, préchauffez votre four à th. 7/8 (220°C) pour une cuisson optimale. Prenez soin de placer votre gigot d’agneau dans un plat à rôtir adéquat. Enduisez-le généreusement de beurre, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour parfaire l’assaisonnement, saupoudrez le gigot d’une cuillère à soupe d’Herbes de Provence. Pour une touche supplémentaire de saveur, disposez autour de la viande deux têtes d’ail rose entières.
Cuisson Savoureuse
Enfournez le plat contenant le gigot d’agneau pendant environ 45 minutes, en prenant soin de l’arroser régulièrement avec son propre jus pour conserver sa tendresse et son moelleux.
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le gigot du plat à rôtir et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes dans le four éteint, en laissant la porte ouverte. Ce repos permettra à la viande de conserver tous ses jus et de devenir encore plus fondante.
Préparation du Jus de Cuisson
Pendant que le gigot repose, préparez le jus de cuisson pour accompagner votre plat. Dans le même plat à rôtir ayant servi à cuire le gigot, réchauffez les têtes d’ail pour libérer tous les arômes. Une fois les sucs de cuisson caramélisés, dégraissez le plat puis versez-y 25 cl d’eau froide (l’eau chaude risquerait de troubler le jus). Portez à ébullition et laissez réduire de moitié à feu doux, en raclant le fond du plat pour récupérer tous les sucs de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis filtrez le jus pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Service et Dégustation
Une fois votre gigot d’agneau reposé et le jus de cuisson prêt, dressez votre plat en disposant harmonieusement le gigot sur un plat de service, entouré des têtes d’ail caramélisées. Servez le jus de cuisson chaud dans une saucière à part, pour accompagner généreusement la viande et sublimer toutes ses saveurs.
En suivant ces étapes simples et savoureuses, vous obtiendrez un gigot d’agneau au four parfaitement cuit et délicieusement parfumé, prêt à régaler vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.
