Les Perles de Coco sont de petites boules sucrées et exotiques, parfaites pour satisfaire une envie de douceur. Voici une recette simple pour réaliser ces délices chez vous, et impressionner vos proches avec vos talents culinaires asiatiques.
Ingrédients nécessaires (pour 6 personnes) :
- 200g de farine de riz gluant
- 100g de noix de coco râpée
- 90g de sucre
- 60g de haricots mungo décortiqués (disponibles dans les magasins asiatiques)
- 30g de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Étapes de préparation :
- Préparation des haricots mungo : Commencez par faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant environ 3 heures. Ensuite, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole avec 30 cl d’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, égouttez-les et mixez-les dans un petit robot culinaire.
- Préparation de la pâte de haricots : Mélangez la pâte de haricots avec la cassonade et une cuillère à soupe de noix de coco râpée. Faites sécher ce mélange pendant environ 3 minutes dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment. Laissez refroidir une fois prêt.
- Préparation de la pâte de riz : Versez la farine de riz dans un saladier. Dans une casserole, chauffez doucement 20 cl d’eau avec l’huile et le sucre, sans porter à ébullition. Laissez tiédir, puis versez ce mélange sur la farine de riz. Mélangez bien, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
- Assemblage des perles : Avec la pâte de haricots, formez environ 20 petites boules de la taille d’une bille. De même, formez environ 20 boules avec la pâte de riz. À l’aide de votre pouce, formez un creux au centre d’une boule de pâte de riz, puis enfoncez-y une boule de pâte de haricots. Refermez délicatement l’ouverture et roulez la boule entre vos mains pour former une perle. Répétez cette étape pour former les autres perles.
- Cuisson des perles : Disposez un papier cuisson largement percé dans un cuit-vapeur. Placez-y les perles de coco et faites-les cuire pendant environ 10 minutes (procédez en deux fois si nécessaire). Une fois cuites, laissez-les tiédir, puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
- Service : Servez les perles de coco tièdes et savourez cette délicieuse gourmandise exotique.
Ces Perles de Coco maison sont une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients ou des saveurs de votre choix pour créer des variations uniques et délicieuses. Bon appétit !
