La cuisine regorge de créations audacieuses et innovantes, et le cheesecake aux anchois en est un parfait exemple. Cette recette, qui peut sembler inhabituelle au premier abord, surprend par son mariage subtil de saveurs et sa texture onctueuse. Si vous êtes prêt à relever le défi culinaire, voici comment réaliser ce cheesecake pas comme les autres.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 5 filets d’anchois à l’huile
- 125 g de ricotta
- 25 g de fromage frais
- 80 g de crackers
- 3 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème
- 40 g de beurre mou
- 12 olives noires hachées
- Poivre
Étapes de préparation :
- Ramollir la gélatine : Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Cette étape permettra une meilleure incorporation de la gélatine dans la préparation.
- Préparer la base : Mixez les crackers jusqu’à obtenir une texture fine, puis mélangez-les avec le beurre mou. Tassez ce mélange au fond de 4 moules hémisphériques en silicone et enfournez-les pendant 10 minutes à 180 °C (th. 6). Cette base croustillante apportera une belle structure à votre cheesecake.
- Faire fondre la gélatine : Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta et le fromage frais jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Incorporez ensuite la crème à la gélatine, les filets d’anchois émincés et les olives noires hachées. Assaisonnez généreusement avec du poivre pour relever les saveurs.
- Montage et réfrigération : Garnissez les coques de biscuits préalablement cuites avec la préparation au fromage et aux anchois. Répartissez également la préparation dans 4 autres moules hémisphériques. Placez ensuite l’ensemble au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne parfaitement.
- Démoulage et service : Une fois que le cheesecake aux anchois a bien pris, démoulez délicatement les coques et superposez-les pour créer des sphères. Servez votre création culinaire bien frais pour une expérience gustative inoubliable.
Conclusion :
Le cheesecake aux anchois est une recette qui surprendra à coup sûr vos convives par son originalité et son goût unique. N’hésitez pas à vous aventurer dans cette expérience culinaire et à partager vos impressions sur cette alliance étonnante entre le salé et le sucré.
