Ingrédients
6 personnes par portions
70g de beurre
80g de raisins secs
25g de fruits confits
2œuf
Marsala
sel
Préparation
Étape 1
Pour la recette des beignets babà, trempez les secs de raisins secs de 2 cuillères à soupe dans la soupe Marsala.
Étape 2
Mélangez la pâte, mélangez-la avec 60 g de farine et faites-la revenir avec un peu de pain pour obtenir une pâte ferme. Coupez-le en croix et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
Étape 3
Mélangez ensuite les œufs et le jaune avec le sucre. Mélangez (préférez le mixeur) les restes de farine avec la pâte levée, le mélange d’œufs, les restes de lait, le beurre en morceaux, 5 g de sel, 1 cuillère de soupe Marsala et 1 cuillère de soupe au rhum.
Étape 4
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et très molle qui sépare le bol (cela prendra 5 à 8 minutes) ; Ajoutez enfin les raisins secs et les morceaux de fruits confits.
Étape 5
Beurrer un grand moule à cannelé ou des petits moules et répartir le mélange : le doit occupera plus d’1⁄3 de la capacité des récipients.
Étape 6
Faites cuire un film alimentaire et laissez-le jusqu’à ce que la pâte soit à 1 cm sous le bord du fromage (cela prendra 2 heures et 30 minutes).
Étape 7
Cuire les babà à 180°C pendant 25-30 minutes (18 minutes pour les petits moules) : le soir ils cuiront une belle couleur dorée.
