Nous avons appelé cette salade » Joyeuses Pâques » car, colorée et avec des œufs, elle est parfaite pour la table de Pâques .
Nous l’avons préparé avec de la laitue, des haricots verts bouillis, des dés de pulpe de mangue , du basilic haché et des œufs de caille durs coupés en deux. Nous avons assaisonné le tout avec une sauce citronnette préparée avec de l’huile, du jus de citron, du sel et du poivre. Servir la salade comme plat principal végétarien ou également, en plus petites portions, comme apéritif.
Ingrédients
6 portions
une demi-tête de laitue romaine
une mangue
150g de haricots verts
basilic
Huile d’olive vierge extra
sel
Préparation
Versez la recette de salade Joyeuses Pâques, mettez les haricots verticalement dans l’eau bouillante et laissez-les bouillir 5 minutes. Faire bouillir les œufs (pendant 4 à 5 minutes pour les œufs de caille). Pendant ce temps, netyez laitue, lavez-la et égouttez-la bien, puis coupez les feuilles en morceaux pas trop fins.
Videz la viande, retirez les mauvais aliments et coupez les fruits en cubes. Pelez et coupez les tomates en quartiers. Gourde et réfrigère les légumes verts, puis mélange les légumineuses et les fruits dans un bol. Découvrez ces tranches de basilic données dans le plat principal.
Garnir d’œufs de caille durs, pelés et coupés en deux. Servir la salade assaisonnée d’une sauce citronnette préparée dans quatre cuillerées d’huile avec le jus de citron filtré, sel puis.
