Ingrédients
portions pour 4 personnes
250ricotta
200g de haricots verts
50g d’amandes à la peau effilée
thym
fleurs de bourrache
sel
Préparation
Étape 1
Versez la recette des pâtes bourrache, ricotta et haricots verts, lavez la bourrache et faites cuire les tranches 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Étape 2
Conservez les tiges et les escalopes au même format que les pâtes.
Étape 3
Lavez et mélangez les haricots verts en bobines, faites-les bouillir 5 minutes dans la même eau que le beurre, lâchez-les et laissez-les refroidir.
Étape 4
Mélangez la ricotta avec les tranches de bourrache, quelques cuillères à soupe de thym haché, le lait et une pincée de sel.
Étape 5
Réaliser les pâtes avec les tiges de bourrache.
Étape 6
Faites-les cuire al dente, mélangez-les avec les haricots verts et mélangez-les avec l’huile, la sauce et le reste.
Étape 7
Répartissez la crème de ricotta dans les biscuits, ajoutez les pâtes et complétez avec les framboises hachées, la sauce tomate et les fleurs de bourrache.
