Ingrédients
6 portions
1Kg d’épaule d’agneau désossée
150g de sucre
thym citronné
ail
beurre
vin blanc
sel
Huile d’olive vierge extra
Préparation
Versez la recette de l’épaule d’agneau au citron et menthe, portez les jus à ébullition avec 300 g d’eau pour obtenir un sirop. Récupérez la partie blanche du zeste d’1 citron et buvez-la par tranches. Placez-les dans une petite cocotte avec un peu d’eau mousseuse et portez-les à ébullition pour les déguster. Répétez l’opération encore trois fois, en changeant toujours l’eau. Terminez la cuisson du sirop, faites-le bouillir, faites-le bouillir et laissez-le 10 minutes. Égouttez les poils et réservez-les. Ouvrez l’épaule d’agneau et étalez-la en une couche uniforme en laissant la partie la plus destinée vers la base. Vendez-les, ramassez-les, récupérez les tranches de lardons et répartissez-les entre les tranches de cédrat, les zestes de cédrat et les tranches de menthe. Roulez la viande et attachez-la avec de la ficelle de cuisine telle que le roti. Venez le manger deux fois dans un bol avec un bol de vin, 2 bols de soupe, 1 gousse de poulet au retour continu pendant 10-15 minutes, c’est tout ce qu’il faut pour qu’il soit doré tout le temps en surface. Versez 600 g de vin, ajoutez une cafetière de concentré de tomates et mélangez. Transférez-le dans une assiette jusqu’à quatre et faites-le chauffer à 180°C pendant 2 heures et 15 minutes.
