L’Incroyable Fusion Méditerranéenne : Découvrez les Omelettes au Scammaro, un Délice Inattendu !

Ingrédients

6 personnes

200g de spaghettis

15g de pignons de pin

dixg de raisins secs

3filets d’anchois à l’huile

persil

chapelure

câpres salées

Huile d’olive vierge extra

sel

poivre

Préparation

Étape 1

Pour la recette de la frittatine Scammaro, la version moderne du plat typique napolitain, faites bouillir les spaghettis et égouttez-les al dente.

Étape 2

Faites tremper 2 cuillères à café de câpres pour éliminer l’excès de sel.

Étape 3

Assaisonnez les spaghettis avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel, du poivre et du persil haché. Répartissez-les dans des petites casseroles (ø 10 cm) avec un filet d’huile et 1 cuillère à café de chapelure, formant 6 « omelettes ». Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

Étape 4

Mixez une quinzaine de feuilles de persil avec les câpres dessalées, les pignons de pin, les anchois, les raisins secs et environ 70 g d’huile, une pincée de sel et de poivre. Vous obtiendrez une sauce consistante. Servez-le avec des omelettes aux spaghettis.