La recette des côtelettes d’agneau utilise des ingrédients locaux et de saison, tous préparés avec une cuisson rapide, ce qui permet un gain de temps et d’énergie, garantissant un maximum de goût, grâce au respect de l’ingrédient frais. La viande d’agneau est facile à digérer et peu allergène, donc généralement bien tolérée même par les personnes souffrant d’allergies alimentaires.
Ingrédients
4 personnes
160g de maïs bouilli
12Côtes d’agneau
échalote
sel
Préparation
Étape 1
Pour la recette des côtelettes d’agneau, mélangez le maïs avec son liquide avec le yaourt, 1 cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel. Passez le smoothie obtenu au tamis pour une sauce particulièrement soyeuse.
Étape 2
Faites cuire les petits pois dans une casserole avec 1/2 échalote hachée, une petite noix de beurre et 50 g d’eau, pendant environ 12 minutes après ébullition.
Étape 3
Beurrez les côtelettes avec un filet d’huile et faites-les cuire dans une poêle très chaude environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec des petits pois et une sauce au maïs.
Étape 4
Accord vin : traditionnel est l’accord avec un rouge moyennement corsé, comme le Chianti Classico. Nous avons trouvé le millésime 2019 de Casaloste enchanteur, qui présente de la profondeur, une buvabilité sans soucis et des arômes typiques de petits fruits et de violette.
