Un délice méditerranéen : Tajine de grondin aux légumes d’hiver
Les ingrédients pour une cuisine savoureuse
Pour réaliser cette recette de tajine de grondin aux légumes d’hiver, prévoyez les éléments suivants pour 4 personnes :
- 1,5 kg de grondin entier
- 1 fenouil (ou coeur de céleri)
- 700 g de patates douces
- 4 navets
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron confit au sel
- 100 g d’olives vertes aux amandes
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation et cuisson : un jeu d’enfants
Commencez par éplucher les légumes et découpez-les en quartiers. Émincez également l’ail.
Ensuite, coupez les grondins en tronçons et placez-les dans un saladier avec les morceaux de citron confit, l’ail, la moitié de l’huile et la moitié du ras el hanout. Assaisonnez avec du sel et laissez mariner au frais.
Pendant ce temps, disposez les légumes dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte. Ajoutez le reste des épices et de l’huile, salez, puis versez de l’eau froide jusqu’à mi-hauteur.
Couvrez et enfournez pendant 1 heure à 150°C.
Une fois le temps écoulé, déposez délicatement les morceaux de poisson marinés avec leur sauce et les olives sur les légumes. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Au moment de servir, poivrez et parsemez généreusement de coriandre fraîchement hachée pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur à votre plat.
Un voyage culinaire aux notes méditerranéennes
Cette recette de tajine de grondin aux légumes d’hiver est une véritable invitation au voyage culinaire. Avec ses ingrédients frais et savamment associés, elle offre un festival de saveurs typiquement méditerranéennes.
Le grondin, poisson délicat, s’accorde parfaitement avec les légumes d’hiver tels que le fenouil, les patates douces et les navets, pour créer un plat équilibré et nourrissant.
La touche exotique du citron confit au sel et l’intensité des épices comme le ras el hanout ajoutent une dimension supplémentaire à cette recette, tandis que les olives vertes aux amandes apportent une note croquante et gourmande.
Conclusion : une recette conviviale et délicieuse à partager
En résumé, ce tajine de grondin aux légumes d’hiver est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable symbole de convivialité et de partage. Facile à réaliser et plein de saveurs, il ravira à coup sûr les papilles de vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis. Alors, à vos tabliers et bon appétit !
